В Одессе ежегодно накануне пасхальных праздников проводится благотворительный марафон «Светлому дню – светлые поступки» («До світлого дня – світлі вчинки»). Эта традиция основана Департаментом образования и науки Одесского горисполкома.
Нет особого смысла объяснять, что нынешняя Пасха – особенная. Самый светлый праздник православного церковного календаря приходится встречать в тяжёлых условиях военного времени. Но ведь не случайно, уныние и отчаяние считаются прегрешениями. Нам не привыкать! Так что, как сообщила директор Департамента образования и науки Одесского горисполкома Елена Буйневич, с 18 по 29 апреля с целью национально- патриотического воспитания детей и молодёжи все ученики и их родители, педагогические работники школ и детских садов приглашаются стать участниками благотворительного марафона «Светлому дню – светлые поступки».
«Лучшие пасхальные сувениры, которые сделают наши дети, станут украшениями «Украинского писанкового дерева» («Ukrainian Easter tree»)», — рассказывает Елена Буйневич.
«В помощь нашим воспитанниками в создании праздничных шедевров – мастер-классы «Пасхальное чудо», организованные Одесской национальной академией пищевых технологий. И, конечно, пасхальные презенты, обереги, праздничные открытки, выполненные с такой любовью нашими детьми, будут доставлены раненным на полях сражений военнослужащим, которые проходят лечение в наших госпиталях. Да и другие пациенты городских больниц, среди которых немало людей с тяжёлыми заболеваниями, людей пожилого возраста, инвалидов войны и труда, детей с онкологическими заболеваниями, получат замечательные поздравления. Я знаю, насколько такое внимание радует больных», — говорит Елена Валерьевна.
Главный символ праздника – паски в огромном количестве уже стали выпекать волонёры благотворительного марафона. Среди них уже не первый год Парламент Старшеклассников, а также – депутат Одесского городского совета Марина Лозовенко. На большой кухне Европейского лицея, где обосновались кондитеры- чудодеи, кипит работа по выпеканию пасхальных куличей. Их шапочку украшает кондитерская помадка в цветах украинского флага.
«Пасхальные куличи я выпекаю по рецепту итальянского десерта панеттоне. Для него нужна мука с хорошей клейковиной, и её сейчас было трудно найти, но удалось. Сама пасочка замешивается из трёх видов теста. Всё это тщательно вымешивается, добавляются цукаты, несколько видов изюма. Мы будем выпекать паски для наших защитников. Благодаря им, мы сегодня в Одессе чувствуем себя относительно спокойно. Я, как мама двоих детей, очень люблю печь. И рада, что даже в эти трудные часы имеется возможность испечь пасхальные куличи для воинов ВСУ», — с удовольствием поделилась рецептом и положительными эмоциями Марина Лозовенко.
Некоторые кулинарные секреты раскрыла и Елена Буйневич.
«У меня есть любимый рецепт, который я уже практикую на протяжении 25 лет. Получается такое «тяжёлое, насыщенное», сладкое тесто. Очень вкусно. Хранить такой кулич можно долго, но на это рассчитывать не приходится, поскольку быстро съедается.
Берём: 3 кг муки, 180 гр дрожжей, 1 кг сахара, 1 кг масла, 600 гр молока, щепотку соли, 15 желтков, 1 столовую ложку смальца, 1 столовую ложку сметаны. На выходе – 25 пасок. Но не всегда успеваем понять, когда же они закончились!», — рассказала она.
К выпекаемым пасочкам были также приложены аромат сдобы, притягательная улыбка Елены Буйневич и фирменная фраза: «Обожнюю тебе, моя освіта!».
