Двести лет назад на окраине Одессы стоял целый лес ветряных мельниц, которые без устали крутили крыльями, обеспечивая хлебом тысячи горожан.
«В 1820 годы… к юго-западу от Молдаванки образовались Ближние и Дальние Мельницы с прямоугольными сетками кварталов. Они возникли возле стоявших здесь группами мельниц», − отмечается в «Архитектурно-историческом очерке». Первые мельницы появились буквально через несколько лет после основания Одессы, а уже в 1803 году их количество возросло до 21! Позже ветряные мельницы вытеснили паровые – технологически более продвинутые и более продуктивные.
Минуло два столетия. И сегодня от леса «крылатых машин» не осталось и следа, разве только названия микрорайонов «Ближние Мельницы» и «Дальние Мельницы» еще берегут память о былом.
Единственная в Одессе сохранившаяся паровая мельница находится на Пересыпи. Ее красное кирпичное здание очень хорошо просматривается с начала бульвара Жванецкого. 151-летнюю мельницу, некогда принадлежавшую купеческой семье Вейнштейнов, можно увидеть на территории одесского комбината хлебопродуктов. Правда, на территорию вход воспрещен, так что любоваться придется издалека.
Паровая мельница Вейнштейнов, построенная в 1867 году, – действительно самая большая и одна из старейших мельниц города. Изначально деревянная, она с легкой руки одесского архитектора Александра Бернардацци превратилась в настоящий кирпичный замок-острог. Мельница была построена по образцу венгерских мельниц высокого помола, производительностью 2 тысячи пудов в сутки. Вообще, торговый дом «Эммануил Вейнштейн и сыновья», владевший мельницей, был далеко известен не только в Одессе, но и во всей тогдашней Российской империи. Нельзя не отметить, что одесская фирма, работающая, в основном, на экспорт составляла солидную конкуренцию зарубежным производителям.
«…Черноморский район, работающий преимущественно на экспорт (Г.Вейнштейн и Сыновья, Бр.Анатра, Л.Инбер и др.), дает муку настолько хорошего качества, что смело может конкурировать с любой западноевропейской страной на мировом рынке», − писал «Русский мельник», освещающий итоги Первой Всероссийской мукомольной выставки.
Более того, в 1898 году, после генеральной реконструкции, паровая мельница Вейнштейнов входила в число лучших мельниц мира. В год она давала 3,5 миллионов пудов муки высшего качества. Конторы и агентства фирмы «Эммануил Вейнштейн и Сыновья» имелись во многих европейских странах, а сбывали продукцию как в России, так и за границей: в Египте, Турции, Англии, Франции, Италии, Германии, Греции. В конце XIX – начале XX века общее число служащих фирмы достигало 500 человек, непосредственно же на одесской мельнице было задействовано 300 рабочих.
Успешное дело приносило очень солидные доходы и это позволило главе фирмы Григорию Эммануиловичу Вейнштейну выдвинуть идею о создании в Одессе первой школы мукомолов. Естественно, все финансовые вопросы Вейнштейн брал на себя. Ведь он понимал, что городу, который экспортирует почти половину зерна Российской империи, просто необходимо иметь собственные научные и профессиональные кадры мукомольного дела.
В 1896 году на улице Московской (ныне – Атамана Головатого) Вейнштейн строит новое здание для будущей школы мукомолов. Участок для строительства выбирали обдуманно – в месте, где были сосредоточены крупнейшие мельницы Одессы и непосредственно в районе строящейся новой хлебной гавани. Однако из-за отсутствия постоянного источника финансирования дела продвигались медленно. И вот в начале 1901 года на VI Всероссийском съезде мукомолов было принято решение открыть и субсидировать Одесскую школу мукомолов. Так, Одесская школа мукомолов стала первым заведением такого рода в Российской империи. Ведь в отличие от Московской школы мукомолов, открывшейся в 1902 году, одесская готовила кадры для всей империи, а не только для собственных нужд.
В 1906 году одесская школа мукомолов была преобразована в средне-техническое училище, а затем в Одесскую академию пищевых технологий им. Ломоносова.
По материалу Белявской Н.П. «Григорий Эммануилович Вейнштейн − основатель Одесской школы мукомолов»
Татьяна Руднева
